国内南北方的地理环境的巨大差异导致了中草药的多样性，，例如大家熟知的“南沙参”和“北沙参”，，，“南五加皮”与“北五加皮”
，
，，，“南杏仁”与“北杏仁”等等，
，我们今天介绍的是俗称为“南方人参”的植物，，，一种被称为“牛大力”的中药本草。。

牛大力，，，，又名猪脚笠、、山莲藕
、、、金钟根
，，，，根茎属于豆科崖豆藤属
，，是岭南地区传承已久的一种药食同源植物，
，它在民间的应用极广，
，适用于多种病症
，，，如腰肌劳损、、、、风湿性关节炎、、
、肺结核等
。。

牛大力不仅被用于药物制剂，，还常常被列入汤食中
，，
，作为药膳的一部分。。。例如，
，“牛大力瘦肉煲”可以显著改善长期吸烟所造成的痰咳喘证。。。。而在海南
、、、两广及福建的客家地区，，，牛大力备受食疗界推崇。
。
。这两者通常与红枣和鸡脚等食材一同煲汤，，，口感甘醇，
，，兼具多项功效，
，男女老少皆适宜。
。

01 “牛大力瘦肉煲”

食材
：

- 300克猪瘦肉

- 20克牛大力

- 15克核桃肉

- 10克巴戟

- 30克黑豆

- 4颗黑枣

步骤：

1. 猪瘦肉切成小块，
，冷水煮开，，
，，撇去浮沫，，捞出备用。。。

2. 在炒锅中，
，，
，轻炒黑豆至微微出香味。。确保不要炒过头，，以免豆子变苦
。
。

3. 将所有食材（煮熟的瘦肉
、、炒香的黑豆
、、、核桃肉
、
、、巴戟、、、、黑枣和姜片）倒入炖盅中。。。。

4. 加入足够的开水，，，，确保水量至少是食材总重量的3倍。。

5. 使用炖盅隔水炖煮，，炖2小时，
，，直到食材熟透。。。。

这道滋补牛大力煲汤不仅美味，，
，还富含多种滋补成分
，
，，适合养生和增强体质
。。享受健康美味的同时，，，，记得根据个人口味调整盐的用量。。。

02 “牛大力土茯苓猪骨汤”

食材
：

- 350克猪骨

- 150克牛大力

- 150克土茯苓

- 2颗蜜枣

步骤：

1. 将牛大力洗净刮去外皮，，然后切成薄块。。。同样，，将土茯苓也洗净刮去外皮，，，切块备用
。
。。。猪骨出水，，，洗净待用。。
。姜切成片，，蜜枣备用。
。
。

2. 将猪骨放入汤煲中，，加入约3000毫升的水，
，大火烧开打去浮沫，，使汤更清澈
。。

3. 烧开后，
，，将牛大力
、、土茯苓、
、姜片和蜜枣一起放入汤煲中。。。。

4. 将火调小，
，
，
，继续煲煮约3小时。。。。

5. 煲煮完成后，，
，，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。。。

这道牛大力土茯苓猪骨汤不仅美味可口，，，还有着丰富的草药功效。。
。。它是一道滋补身体、、、、祛湿清润的暖心佳品，，，，适合各个季节饮用。
。。无论是在潮湿的雨季
，，还是在干燥的冬天，，，一碗热腾腾的牛大力土茯苓猪骨汤都能带给你舒适和滋养。
。。
。

03 “牛大力五指毛桃汤”

食材
：

- 猪扇骨：400克

- 牛大力：50克

- 五指毛桃：50克

- 无花果：4枚

- 枸杞：10克

步骤：

1. 将扇骨放入煮沸的水中焯去血水。。。
。

2. 将五指毛桃、、
、、牛大力
、、
、、无花果、
、
、枸杞等食材泡水2-3分钟，，再次清洗
。。

3. 将瓦煲加入7碗水，
，将猪骨、、、牛大力、、、、五指毛桃和无花果一起放入冷水中，，大火烧开
。。

4. 烧开后捞去浮沫，，转文火煲煮2小时。。。

5. 在汤煲上约2小时后，，加入洗净的枸杞，，继续煲煮半小时左右。。

6. 煲好后
，，，根据个人口味加入适量的盐进行调味。。如果喜欢，，，，还可以加入少许糖提鲜。。。

牛大力五指毛桃汤不仅美味可口，
，
，，还具有润肺、、、、止咳、、、、强筋活络的功效。
。牛大力的草药特性和五指毛桃的滋补功能相结合，，
，使得这道汤具有良好的食疗价值,特别适合肾虚、、、风湿骨痛、、呼吸道问题等人群。
。

在炎炎夏日，，
，一碗清淡的牛大力五指毛桃汤不仅可以祛暑解渴，
，
，还能舒缓身体不适，，，，是一道滋补又清爽的佳品。。。

04 “保健祛湿汤”

食材：

- 土鸡：1只

- 五指毛桃：适量

- 茯苓：适量

- 牛大力
：适量

- 无花果
：适量

步骤：

1.取一只土鸡
，，，准备适量的五指毛桃、
、、、无花果、
、、、茯苓和牛大力。。。

2.将五指毛桃
、、茯苓和牛大力适量刨片，，准备好无花果。。
。。

3.取一汤煲，，，，将所有材料放入煲内，，
，大火煲煮1小时，，后转为中火煲煮1至1.5小时。。

4.煲好的保健祛湿汤，
，根据个人口味加入适量的盐进行调味。。
。

保健祛湿汤结合了三种草本中药和土鸡，，具有清热祛湿、、健脾开胃
、、强筋活络等功效
。。。茯苓和牛大力的滋补特性，
，搭配五指毛桃的清热降火作用，，，对于容易出现湿气问题的人群，，，特别适合食用。。

05 “牛大力炖甲鱼”

食材：

- 1只甲鱼

- 150克猪脊骨

- 50克牛大力

- 15克党参

- 5克枸杞

- 3颗蜜枣

步骤：

1.将甲鱼、、猪脊骨和牛大力仔细清洗干净。
。。。甲鱼斩块，，，，加入适量盐和姜片腌制约30分钟。。。

2.烧开水将腌制好的甲鱼和猪脊骨放入，
，，
，用中火煮至血沫消失。
。。
。随后捞出
，，用冷水过一下，，备用。。。。

3.准备一个炖盅，，，将所有的食材放入其中
，，，，倒入足够的清水，，，
，使食材浸没约1-2厘米。
。。

4.盖上盖子，，将炖盅放入隔水锅中，
，
，
，以小火炖煮3-4小时。。。。期间，，可根据个人口味适量加入盐。。。。

在食疗领域，，根据个人需求，，牛大力的搭配十分灵活。
。。。对于强化补肾效果，，可以与海马、、、鹿筋、、老母鸡搭配
，，，从而达到补肾、
、、壮筋骨的效果。。
。。而在祛湿、、、、舒筋活络方面，，，，可以与鸟不企、、千斤拔、
、
、、石南藤、
、猪蹄等食材相融合，
，，，增强其功效。。
。。

牛大力因其独特的味道和多面的功效，，，在食疗领域得到广泛的应用。
。。
。其平和的药性使其适用于各类人群，，，使人们在美味佳肴中感受大自然的馈赠，，，，用草本的力量呵护健康。。